salmone di lostallo marinato alla barbabietola, salsa alla senape dolce
22
insalata tiepida di quinoa, menta e verdurine
14
foie gras con chutney di cipolla rossa e brioche fatta in casa
27
carpaccio di manzo ticinese con rucola e crema di quadratino valmaggiese bio
24
zuppe
vellutata d’asparagi dell’antica osteria
10
crema di carote profumata allo zenzero
10
primi
risotto all’aglio orsino con büscion di capra della vallemaggia bio
19 / 26
ravioli fatti in casa di farina bigia alle spugnole, timo e asparagi verdi
20 / 28
gnocchi di patate viola fatti a mano con coniglio nostrano
23 / 28
pesce
salmerino del brüggli affogato al vino bianco con verdurine e patate nature
32
filetto di luccio perca con caviale di melazane e coulis di peperoni
35
orata reale con riso jasmine agli agrumi e verdurine
31
merluzzo in schiuma di scampi con salicornia e crema di topinambur
33
carne
filetto di manzo ticinese purée di patate dolci affumicate e verdurine
45
guancetta di vitello della verzasca con polenta rossa integrale dei terreni alla maggia e verdurine
37
petto d’anatra al miele, zenzero, verdure e patate a rondelle
35
carrè d’agnello in crosta di noci e salsa al nocino con verdurine e patate saltate
40
dessert
cheesecake con gelatina di mandarino
10
tris di uova in nido
10
tortino al cioccolato con cuore fondente e gelato allo jogurt
13
mousse di mirtilli con gel di fragole
11
analcolici
acqua dal rubinetto tutto il ricavato va in beneficenza a greenhope
offerta libera
passugger
47cl
4.40
passugger
70cl
8.00
allegra
47cl
4.40
allegra
70cl
8.00
gasosa limone
35cl
4.50
gasosa mandarino
35cl
4.50
bitter lemon
20cl
4.40
acqua tonica
20cl
4.40
coca cola
33cl
4.50
coca cola zero
33cl
4.50
the freddo
25cl
4.00
acqua e menta
30cl
2.50
birre
ginger bier
25cl
9.00
appenzeller santis cristäl
33cl
4.50
appenzeller panachè
33cl
4.50
appenzeller weizenbier
50cl
8.00
birra da ris
33cl
4.90
sonnwendlig analcolica
33cl
4.20
aperitivi
aperol
6.00
spritz
7.50
crodino
4.50
hugo
7.50
campari
6.00
digestivi
montenegro
23%
6
braulio
21%
6
jägermeister
35%
6
amaretto di saronno
28%
7
amaro generoso
21%
6
bailey's
17%
6
vecchia romagna
38%
7
vecchio amaro del capo
35%
6
Tutti prezzi sono in franchi svizzeri, 7,7 % IVA inclusa Per allergie, intolleranze alimentari o esigenze speciali, il nostro personale è a vostra disposizione.
Alle Preise in Schweizer Franken, inklusive 7,7 % MWST Bei Allergien, Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder besonderen Bedürfnissen steht Ihnen unser Personal zur Verfügung.